Трудовой договор

Работал без трудовой договор 19 день потом они мне увольняли и они мне не платили ни какой зарплаты уже третий месяц идёт, что надо сделать чтобы получить свою заработную плату?

Начала проходить производственную практику в кафе, выходила раз в неделю в смену и получала оплату наличными в конце рабочего дня. Спустя время старший повар предложила работать с ней в графике 2/2, на что было дано согласие директора кафе. Меня не трудоустроили официально, и не был заключен никакой трудовой договор. Зарплату не платят. Грозят не выплатить вообще никакие деньги, если после написания заявления об уходе я не отработаю 2 недели. Вопрос: обязана ли я при отсутствии даже трудового договора писать заявление и отрабатывать этот срок? Имею ли я право просто не выйти на работу без объяснений? Есть ли шанс получить заработанные деньги? Сумма долга около 40000 рублей.